Luis Congil es periodista y divulgador de la historia del vino. Ha impartido los módulos de Historia del Vino en Galicia en el Máster de Enología de la Universidad de Vigo, y es autor de numerosos artículos y publicaciones sobre la viticultura en Galicia.

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También es autor de los túneles del vino del Museo del Vino de Galicia y del Museo del Claustro Mercedario de  Verín, y ha comisariado varias exposiciones sobre las diferentes facetas de los vinos gallegos.